鳝鱼青椒肉丝

鳝鱼青椒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鳝鱼 300克

青椒 2-3个

大葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油 适量

制作步骤：

鳝鱼处理

将鳝鱼洗净，切成细丝。

加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

腌制好的鳝鱼丝用蛋清和淀粉拌匀，上浆。

青椒处理

青椒洗净，去籽后切成细丝。

调料准备

准备好酱油、醋、料酒、白糖、盐、味精、淀粉和水，调成调味汁备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

将腌制好的鳝鱼丝倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出沥油。