广东介兰菜的做法

广东介兰菜，通常指的是广东芥兰，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

方法一：姜汁芥兰

食材 ：芥兰500克，生姜1块，红椒1根，大葱1段，姜汁2汤匙，蒸鱼豉油30毫升。

步骤

芥兰清洗干净，摘掉最老的2片叶子，削掉老皮，斜着刀对半切开，备用。

生姜、大葱、红椒切丝，泡水备用。

锅中加2瓢清水煮沸，加1茶匙食盐和1小勺油，放入芥兰焯水，淋入姜汁，过青断生后捞出沥干水分。

将芥兰摆盘，放上泡卷的葱姜辣椒丝，热油爆香后淋入蒸鱼豉油即可。

方法二：蒜蓉炒芥兰

食材：

芥兰500克，油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，姜适量，蒜头适量。

步骤

芥兰洗净备用。

姜蒜切粒。

热油炒香姜蒜粒，倒入适量水煮沸。

倒入芥兰翻炒。

加入生抽、蚝油、盐，炒匀入味即可。

方法三：白灼芥兰

食材：

芥兰500克，盐适量，食用油适量，蒸鱼豉油适量。

步骤

芥兰洗净，切段，放入加有少许盐和食用油的沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

调料汁混合：生抽、白糖、鸡精、香油调匀备用。

将焯水后的芥兰整齐摆放，放上姜丝、红椒丝和葱丝。

热锅凉油，将油烧热后淋在芥兰上，发出“滋啦”的声响。

最后将调料汁均匀地浇在芥兰上，让其充分吸收调料的味道。

方法四：蚝油芥兰

食材：

芥兰250克，红椒1小块，油1汤匙，姜5克，大葱白1根，蚝油10克，蒸鱼鼓油10克，凉白开10克。

步骤

芥兰剥去老叶并削掉杆上的皮。

大葱白切粗丝和细长丝，红椒切丝，姜切丝备用。

锅内烧水，水开后放入1小勺油，放入芥兰焯水1-2分钟，捞出过凉水。

摆盘，用蚝油、蒸鱼鼓油和凉白开按1:1:1的比例调成汁，浇在芥兰上。

洒上红椒丝和长的葱白丝，锅里放油，放入葱姜丝炸香后淋在芥兰上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。