黍面的家庭做法

黍面的家庭做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 黍面窝头

材料：

黍面 1000克

大枣 300克

步骤：

1. 准备黍面倒在盆中。

2. 大枣用开水泡开。

3. 用开水烫面。

4. 凉会后合成团。

5. 在箅子上铺白菜叶，取一块面团安上枣，搓成窝头状。

6. 大火蒸20分钟。

7. 蒸好后凉一会。

8. 盛出。

2. 黍面油糕

材料：

黍子面500克

豆子（自己喜欢的多种）500克

糖适量

步骤：

1. 黍子面用水和面一样和起来，做成窝头状；豆子可以多选几种，自己喜欢的，加水放盆里，适量，是为了保持豆子的湿度，一起上锅蒸，二三十分钟足以。豆子也可以煮，但是蒸着简单。

2. 豆子蒸好后，加适量糖，搅拌均匀。

3. 和好的黍子面，搓成条，太粘，可以撒一点面粉在案板上。

4. 切成合适的块状。擀成饺子皮样的，要稍微厚点，才有黍子面的黏感以及好吃感。

5. 做成自己喜欢的样子，如晋南的油角。

6. 一篦子，稍微等上一会，十几分钟二十分钟，盖上，防止表面有硬皮。

7. 炸出来的，也可以做成饼状，在电饼铛里烙。稍微炸一下，因为都是熟的。

8. 咬开的，怎样？。

3. 软黍面枣坨坨

材料：

软黍面

大枣（新疆和田大枣）

步骤：

1. 把软黍面做出窝窝形状，放在锅里蒸，之所以做成窝窝形状，是比较薄一些，好熟。蒸锅大气上来后，大约蒸30分钟左右，就出锅自然放凉。

2. 大枣是用最好的新疆和田大枣，在蒸锅里把大枣蒸熟，去掉枣核备用。

3. 然后就可以用软黍面做枣坨坨了，因为软黍面太黏了，要用一点面，洒在案板上，把蒸好的的红枣包在里面，做成小饼子的样子。

4. 把做好的软黍面枣坨坨放在饼铛上烙，软黍面枣坨坨的两面都烙成金黄色的，就做好了。

4. 黍面饼

材料：

黍子面1000克

白砂糖300克

面粉100克

步骤：

1. 用热水活黍子面。

2. 活完可以放在锅里蒸十分钟。

3. 把面揉成一个个饼状，包上红糖。

4. 把红糖包好后再重新捏撑饼状，放在电饼铛里煎。

5. 电饼铛里放少许油即可，将饼煎至两面金光即可食用。

5. 山西油糕

材料：

黄米面200克

水110克

赤小豆

红枣（干红枣需浸泡一夜）

砂糖

油

步骤：

1. 将黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。

2. 将红小豆放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。

3. 将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4. 锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。