莲藕凉菜做法不甜

材料

莲藕 1节

香菜 1根

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 3个

花椒 8粒

白醋 10滴

生抽 2勺

香油 1.5勺

盐 6克

橄榄油 3勺

做法

莲藕处理

莲藕洗净刮皮，切成薄片。

将切好的莲藕片放入开水中煮15分钟，捞出后用凉水反复冲洗降温，然后放入冰箱冷冻层静置10分钟拿出。

调料准备

热锅烧油，待油冒热气时，依次放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒香拌匀，关火等2分钟降温。

按照顺序加入藕片、生抽、白醋、香油、香菜碎拌匀，装盘即可。

小贴士

藕片降温这一流程是保证藕片爽脆的关键，不能略过。

可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢麻辣口味的朋友可以加入更多的干辣椒和花椒。