酸豆角炒猪腰子怎么做

酸豆角炒猪腰子的做法如下：

准备材料

猪腰250克

酸豆角200克

青椒20克

红椒20克

料酒适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

大蒜2个

姜适量

淀粉适量

花椒、红辣椒、香叶等大料（可选）

处理猪腰

猪腰剖开洗净，打上花刀后再切成条

将猪腰用清水浸泡30分钟，沥干水分备用

猪腰中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌匀后腌制五分钟

处理酸豆角

酸豆角洗净切段，放入腌菜坛中，加入煮好的大料水（加白酒）腌制一周左右

腌好的酸豆角切成小粒

炒制

锅烧热，放油，先将小量生姜、蒜爆香

倒入酸豆角、青椒、红椒，稍爆炒一下，装盘待用

放入腌制好的腰花，放盐，炒一下

倒入炒好的酸豆角，放料酒、生抽，混炒一分钟，再放入鸡精

最后加入青椒、盐、鸡精炒匀即可

提示和建议

炒腰花时，注意火候，不要炒得过熟，以免影响口感

酸豆角的用量可以根据个人口味适量调整

如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒酱或辣椒粉

这样一道美味的酸豆角炒猪腰子就完成了，您可以根据自己的口味进行调整和尝试。