发面里能不能放泡打粉

发面里是可以放泡打粉的。泡打粉是一种常用的膨松剂，主要成分是碳酸氢钠和酸性物质，当它与水接触时会释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀。在制作面包、蛋糕、饼干等食品时，泡打粉能够加速面团的发酵过程，使食物具有更加松软口感。

使用泡打粉时，需要注意以下几点：

使用量：

通常建议按照面粉重量的3%左右添加泡打粉，过多或过少都会影响最终效果。

混合均匀：

泡打粉需要与面粉和其他材料充分混合均匀，以确保其能均匀作用于面团。

使用时机：

泡打粉应在面团初步搅拌后、发酵前加入，以充分发挥其作用。如果面团已经发酵，则不建议再加入泡打粉，因为泡打粉无法再次激活已经发酵的面团。

保存：

泡打粉应密封保存，并放置在阴凉干燥的地方，避免受潮和阳光直射。

综上所述，发面时放入适量的泡打粉是可行的，但需注意使用量、混合均匀以及使用时机，以确保面食的蓬松度和口感。