蒸巴沙鱼和金针菇

蒸巴沙鱼和金针菇是一道鲜香美味的佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材 ：巴沙鱼、金针菇、葱、姜、蒜。

调料：

盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖。

步骤

巴沙鱼稍微冲洗，用厨房纸吸干水分，切成小块，加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

金针菇清洗干净，撕成小撮，放入碗中铺底。

加入腌制好的巴沙鱼，平铺在金针菇上。

锅中加少许油，转小火，加入蒜末、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，关火后淋在巴沙鱼上。

蒸锅水开后，上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱末，喜欢吃辣的可以放点小米椒。

做法二：

食材：

巴沙鱼、金针菇、粉丝、胡椒粉、料酒、糖、盐、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白芝麻。

步骤

巴沙鱼洗净切块，加料酒、盐、胡椒粉腌制15-20分钟。

粉丝用温水泡发30分钟，捞出平铺在盘子底部，浇上部分料汁。

金针菇洗净，去根部，控水后铺在粉丝上，再浇上剩余料汁。

巴沙鱼块均匀摆放在金针菇上，浇上全部料汁，撒上葱花和小米辣，白芝麻。

大火蒸15分钟，出锅后撒上白芝麻。

做法三：

食材：

巴沙鱼、金针菇、小米辣、香葱、香菜、大蒜、芝麻。

调料：

盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油。

步骤

金针菇去根洗净，均匀铺在盘子里。

巴沙鱼化冻冲洗，用厨房纸蘸干水分，切成片，码在金针菇上。

调制料汁：蒜、葱、香菜、小米辣切末，加适量盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油，炸点花椒油浇上拌匀。

蒸锅中水开后，放入盘子，蒸10分钟，淋上料汁。

做法四：

食材：

巴沙鱼、金针菇、大蒜、葱花、姜、生抽、料酒、淀粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油。

步骤

巴沙鱼切块，撒入葱姜丝，加生抽、料酒、淀粉、盐、蚝油，腌制15分钟。

金针菇洗净控干水分，铺在碗底，巴沙鱼块铺在金针菇上。

锅中适量油，加入蒜末炒香，加蚝油、蒸鱼豉油、清水，煮沸后关火。

将炒好的料汁淋在鱼块上，蒸锅中水开后上锅蒸12分钟，撒葱花小米椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，这些搭配能够带来鱼肉的细腻鲜香和金针菇的多汁脆嫩，非常美味。