鸡肉凉菜美食

材料：鸡胸肉 2块、红油、生抽、香醋、糖、蒜泥、香菜末、花生碎、芝麻油、盐、白糖、香油、花椒油、辣椒油、芝麻、清水。

步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，涂抹一层薄盐，腌制15分钟。

2. 将腌好的鸡胸肉放入蒸锅中，大火蒸约25分钟至全熟，晾凉后撕成细丝。

3. 调制调料：在小碗中加入红油、生抽、香醋、糖、蒜泥、香菜末、花生碎、芝麻油、盐和白砂糖，搅拌均匀。

4. 将撕好的鸡肉丝放入调料碗中，轻轻翻拌，确保每一根鸡肉丝都裹上调料。

5. 装盘，撒上炒香的芝麻和切碎的香菜，淋上花椒油提味。

材料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、芝麻酱、辣椒油、香油。

步骤：

1. 将鸡腿煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝，装盘。

2. 将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎和熟芝麻即可。

材料：熟鸡肉、葱白、酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油。

步骤：

1. 熟鸡肉去骨，片成薄片，抖匀装在盘中，撒上花椒粉。

2. 淋上调入味精的酱油，再淋香油和辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可。

材料：熟鸡肉、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油。

步骤：

1. 葱白切成"马耳朵"形，放在盘中间垫底。

2. 熟鸡肉片成薄片，装在葱白上，撒上花椒粉。

3. 淋上调入味精的酱油，再淋香油和辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可。

材料：仔公鸡、姜块、葱段、花椒、盐、味精、白糖、花生酱、芝麻酱、辣椒油、香油。

步骤：

1. 锅中加水，放入姜块和葱段烧开，下入公鸡煮30分钟，期间需翻面，煮好后捞起晾凉，去骨后用木棒敲松，撕成细丝备用。

2. 将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎和熟芝麻即可。

这些鸡肉凉菜小吃不仅美味，而且制作过程也相对简单，适合在家中制作和享用。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松制作出美味的凉菜。