开封饭店凉菜荤菜有哪些

开封饭店的凉菜荤菜包括以下几种：

开封冷面：

以粉丝面配以熟鸡蛋、黄瓜丝、猪肉丝等配料，加入特制调料和酱汁制成，口感清爽，味道鲜美。

五香牛肉：

凉拌荤菜，五香口味，通常以牛肉为主要材料，加入各种香料和调味料制成。

凉拌肘花：

凉拌荤菜，以猪肘子为主要材料，经过卤制后凉拌而成，口感软糯，味道鲜美。

凉拌海蜇丝：

凉拌荤菜，以海蜇皮为主要材料，加入调料和酱料拌匀，口感爽脆。

凉拌牛蹄筋：

凉拌荤菜，以牛蹄筋为主要材料，经过卤制后凉拌而成，口感弹牙，味道鲜美。

凉拌猪肝：

凉拌荤菜，以猪肝为主要材料，加入调料和酱料拌匀，口感鲜嫩，味道鲜美。

卤鸡爪：

凉拌荤菜，以鸡爪为主要材料，经过卤制后凉拌而成，口感软糯，味道鲜美。

怪味鸡丝：

凉拌荤菜，以鸡肉为主要材料，加入多种调味料拌匀，口感丰富，味道独特。

姜汁肘子：

凉拌荤菜，以猪肘子为主要材料，加入姜汁和其他调料拌匀，口感鲜嫩，味道鲜美。

夫妻肺片：

冷菜荤菜，以牛肉、牛百叶等为主料，加入特制调料和酱料制成，口感鲜嫩，味道鲜美。

凉拌鸡胗：

冷菜荤菜，以鸡胗为主要材料，加入调料和酱料拌匀，口感脆爽，味道鲜美。

猪皮冻：

冷菜荤菜，以猪皮为主要材料，经过炖煮后冷却成型，口感软糯，味道鲜美。

盐水肝尖：

冷菜荤菜，以猪肝尖为主要材料，加入盐水和其他调料制成，口感鲜嫩，味道鲜美。

这些凉菜荤菜不仅口感丰富，而且融合了开封地区独特的饮食文化和烹饪技艺，是开封饭店中备受食客喜爱的美食。