干木耳沾水
干木耳蘸水是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。不同的做法会有不同的风味，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的干木耳蘸水做法：
材料
干木耳：适量
小米辣：适量
大蒜：适量
洋葱：适量
小葱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
米醋：适量
白糖：适量
香油：少许（可选）
辣椒油（如喜辣）：少许（可选）
芥末油：少许（可选）
做法
泡发木耳：
将干木耳提前用温水浸泡大约2小时，使其充分吸水膨胀。清洗膨胀后的木耳，剪去硬梗，撕成小朵，保持大小均匀，以便更好的入味。
准备调料：
大蒜、小米辣、洋葱、小葱切成末。在一个小碗中，倒入生抽、香醋、食盐、白糖，加入剁好的蒜末，根据个人口味可适量地添加辣椒油和芥末油。
焯烫木耳：
烧一锅水，待水沸腾后将泡发好的木耳放入锅中焯烫2-3分钟，焯烫可以去除木耳中的杂质，同时使其口感更佳。取出焯烫好的木耳，立即放入凉水中浸泡，冲掉多余的热量，这样可以保证木耳的爽脆口感。
拌匀调料：
将调料充分搅拌均匀，调制成美味的蘸酱。
拌合食材：
将控干水分的木耳放入大碗中，倒入调好的蘸酱，顺着一个方向轻轻搅拌，使每一朵木耳都均匀地裹上蘸酱。加入切好的小葱，再次轻轻拌匀。
冷藏入味：
若是有时间，建议将拌好的木耳和小葱放入冰箱中冷藏15分钟后再食用，风味会更佳。
食用：
食用前，可以根据个人喜好滴入几滴香油，增加菜品的芳香味。
小贴士
调料里放点芥末也好吃，可以增加一丝辛辣味。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些白芝麻和香葱末。
可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。
这样一道美味的干木耳蘸水就完成了，快试试看吧!