龙肝凤髓红烧肉

龙肝凤髓红烧肉并非一个常见的菜名，但可以推测你可能在询问一种以五花肉为主料，口感鲜美、肥瘦相间的经典红烧肉做法。下面我将为你介绍一种简易的家庭做法。

材料

五花肉：700克

冰糖：适量

生姜：1颗

葱：3颗

八角：4粒

桂皮：1段

茴香：少许

丁香：3颗

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

香叶：3片

做法

准备食材：

五花肉切块，冷水下锅煮开去血水，捞出沥干水分。葱切成段，姜切片。

炒糖色：

锅内放少许油，中小火炒糖色，炒至褐色消泡即可。

翻炒肉块：

将五花肉块放入锅中，翻炒至均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入葱姜大料（八角、桂皮、茴香、丁香）炒香。

调味炖煮：

放入料酒、生抽、老抽继续翻炒，然后倒入炖锅中，加入适量温水，大火烧开后转中小火炖煮约1小时。

收汁出锅：

最后五分钟大火收汁，根据口味加入盐和鸡精调味，装盘撒上葱花即可。

小贴士

炒糖色时要用中小火，避免糖色炒糊。