油炸花生米没脆怎么补救

如果油炸花生米没有炸脆，可以尝试以下几种方法进行补救：

将没炸脆的花生米重新放入锅中，用中小火再次进行油炸，直至变得酥脆。注意掌握好时间，避免炸过头。

将花生米放在预热后的烤箱中，使用低温烘烤，温度控制在120°C-150°C之间，时间根据需求而定，需经过多次烘烤搅拌，直至花生米变得脆口。

将炸好的花生米放入炒锅中，加入少量的食用油，用中小火炒炸一段时间，这样可以增加它们的脆度和口感。

将不够脆的花生米放在烤箱中进行烘烤，烤至金黄酥脆后，取出并立即拌入一些油、食盐或其他调味料，这样可以使其更容易均匀吸收调味品，提升口感。

在炸花生米之前，先将花生米浸泡20分钟左右，然后沥干水分。使用冷锅冷油下锅的方法，随着油温的逐渐升高，花生米能够受热更加均匀，从而减少炸糊的可能性，炸出的花生米会更加酥脆。

在炸花生米的过程中，控制火候和翻炒技巧至关重要。一开始要用小火慢慢加热，随着油温的升高，可以逐渐调至中小火。整个炸制过程中，要不断地用铲子或勺子轻轻翻炒花生米，使其受热均匀，避免局部过热而炸焦。

在炸好的花生米中，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。