油炸配比
油炸配比的详细方案如下：
炸鸡翅 原料
：鸡翅、盐、料酒、葱姜、面粉
步骤：腌制（加柠檬汁提味）、裹粉、油炸、调味
香脆油条 原料：
面粉、发酵粉、食用油
步骤：和面、发酵、切条、油炸
技巧：面团要揉至光滑，发酵时间很关键
炸薯条 原料：
土豆、盐、淀粉
步骤：切条、浸泡、裹淀粉、油炸
注意：土豆条要切得均匀，油炸时不宜过长
炸油条（经典配方） 原料：
面粉500克、泡打粉10克、白糖5克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水270克
步骤
1. 把面粉、泡打粉、白糖、小苏打和盐混合均匀，再加入食用油和温水揉成面团，醒面5分钟。
2. 面团揉好后，进行多次揣面和叠面，然后醒面6小时以上。
3. 将醒好的面团切成条状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
4. 油温升至170℃左右，将面团条炸至金黄酥脆，捞出沥油。
炸油条（创新配方）
原料：面粉500克、无铝泡打粉8克、盐5克、白糖2克、小苏打2克、食用油适量
步骤 1. 把面粉、无铝泡打粉、盐、白糖和小苏打混合均匀，再加入食用油和清水揉成面团，多用手揣面。 2. 揉好的面团盖上湿布醒面10分钟，再揣面、叠面，然后醒面10分钟。 3. 将醒好的面团切成条状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。 4. 油温升至170℃左右，将面团条炸至金黄酥脆，捞出沥油。炸油条（简易配方）
原料：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量
步骤 1. 把面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，再加入食用油和温水揉成面团，醒面10分钟。 2. 用拳头揣面，再醒面10分钟，然后再次揣面和叠面。 3. 将醒好的面团切成条状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。 4. 油温升至170℃左右，将面团条炸至金黄酥脆，捞出沥油。炸鸡翅的调料配方
原料：适量的盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻粉、蒜末、葱花、香菜
步骤：将调料混合均匀，裹在油炸食品上，然后炸至金黄酥脆。
全蛋糊配方 原料：
面粉150克、全蛋100克、淀粉50克、清水25克、花生油500克
用途：适用于软炸或锅烧，炸后烧、煮、蒸亦可。
松酥面团配方 原料：
绵白糖8.5千克、油脂1.5千克、鸡蛋7.5千克、植物油10千克、碳酸氢钠适量、小麦粉25千克
步骤
1. 将绵白糖、油脂、蛋液和适量的水搅拌均匀，再放入小麦粉和疏松剂继续搅拌均匀，面团要略硬一些。
2. 将面团擀成0.8厘米厚薄均匀的面片，用专用模具刻成多种形态。
3. 油温升到170℃左右，将制品坯投入，待浮起油面后，用笊篱不断翻转，呈金黄色，立即捞起。
4. 冷却、装箱。
通用油炸食品调料配方
原料： 盐、面粉、淀粉、酵母、鸡精、辣椒粉、五香粉、酱油、醋 用途