老油炸食物怎么清洗干净

要清洗老油炸食物后的油，可以遵循以下步骤：

将20克淀粉加入约80毫升清水中，搅拌均匀制成淀粉水备用。

将锅内的水分烧干后，准备一个小漏筛，将老油过滤到铁锅中，先过滤出大块的残渣。

将油温烧至五成热（约150°C），倒入一半的淀粉水，让其在锅中炸30秒左右，淀粉会吸附油中的残渣。

捞出炸好的淀粉和残渣，然后加入剩余的一半淀粉水，继续炸至淀粉糊成型，这样可以使油更加清澈透亮。

在香料入锅炸制两分钟后，加入剩下的淀粉水，进一步去除油中的异味和杂质。

将炸至金黄的香料捞出，丢弃。

处理后的油转入大碗中，放置冷却。冷却后，油应该变得非常清澈，且带有香气，可以继续使用。

通过以上步骤，可以有效地清洗老油炸食物后的油，去除其中的残渣和异味，使其恢复到较好的使用状态。