脚鸡苔做法

脚鸡苔（蕨菜）的做法如下：

准备材料

新鲜的蕨菜若干

猪肉若干

榨菜若干

小米辣（可有可无）

处理蕨菜

将新鲜的蕨菜撕成两半，用水泡一晚，中间记得勤换水，可以去掉涩味。

撕开泡一晚的蕨菜就不会涩了。

炒制过程

热油下蒜末和姜片爆香。

下肉末炒散。

下冬咸菜或者榨菜，加料酒，盐翻炒。

下入小米辣。

最后放入处理好的蕨菜，翻炒均匀后装盘。

建议：

蕨菜提前泡发可以有效地去除涩味，使炒制出来的蕨菜口感更好。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。