炒油蛙做法

方法一：爆炒牛蛙

主料：牛蛙1只

辅料：青椒、姜、红椒、葱、料酒、盐

做法：

1. 牛蛙去皮洗净切块。

2. 姜葱切丝。

3. 将牛蛙用料酒和少许盐调味腌制片刻。

4. 青红椒切块。

5. 锅中放入倒入牛蛙翻炒均匀。

6. 加入青红椒。

7. 翻炒片刻加入适量盐调味即可。

8. 出锅装盘即可。

方法二：香炒牛蛙

主料：净牛蛙2只（带皮）

辅料：洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法：

1. 净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。

2. 洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

3. 锅加入适量的食油，开大火。油沸后放入蒜头、姜片。

4. 待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。

5. 锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

方法三：油蛙炒时蔬

主料：油蛙

辅料：丝瓜、土豆粉、菜籽油、猪油、青花椒、小米椒、姜丝、鸡精、味精、盐

做法：

1. 将剁好的油蛙冲洗干净，放入开水中，加入鸡精、味精和少许盐，放入高压锅压制1分钟。

2. 将丝瓜和土豆粉放入开水中煮至八成熟，捞出后垫到盘中。

3. 锅中加入菜籽油、猪油、大豆油、青花椒、小米椒、姜丝，炒香后加水、鸡精、味精和少许盐，放入油蛙，烧至入味后加入小米椒、青红小米椒和姜丝，提高浓郁的味道。

4. 将装盘后的菜品放入锅中，烧至入味后装盘即可。

方法四：麻辣炒油蛙

主料：牛蛙3只

辅料：灯笼椒、泡椒、花椒、蒜、姜、盐、鸡精、香辣酱、老干妈、郫县豆瓣、油泼辣子、辣椒面、白胡椒粉

做法：

1. 牛蛙洗干净，剁成小块，控干水分。

2. 准备好辅料，灯笼椒每个都用刀划开一个小口子，蒜和姜切片，泡椒根据个人口味，图上我没放花椒，大家做的时候自行加进去。

3. 准备调制酱汁：酱油、香辣酱、老干妈和郫县豆瓣的比例为2比1比1比1，然后加油泼辣子适量根据自己的口味，加盐和鸡精，搅拌均匀，待用。

4. 锅内热油，油5成热下辅料翻炒。

5. 油全热，下酱汁，中火翻炒。

6. 炒至红油出来即可下牛蛙。

7. 牛蛙下锅，撒白胡椒粉，撒上辣椒面。

8. 牛蛙烹调时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感，熟后即可出锅。

9. 装盘，撒白芝麻点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。