海南的青椒肉丝

海南的青椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪里脊肉 500克（洗净切成丝备用）

青椒 300克（洗净，去籽，切成丝备用）

葱姜蒜适量（洗净，切成末备用）

盐、鸡精、淀粉、生抽、老抽、香油、耗油各适量

鸡蛋一个

步骤

腌制肉丝

在肉丝中加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、香油，然后放入一个鸡蛋的蛋清，再加入一点点的清水，拌匀，腌制10分钟。

炒制肉丝

锅中加入适量食用油，待油温七成热时，加入葱姜蒜末，炒出香味，再倒入腌制好的肉丝，炒至其变色，然后倒出备用。

炒制青椒

锅中再加入一点点食用油，待油温到七成热时，倒入青椒丝，炒至其断生。

合炒

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

选材：选择表皮光滑、色泽鲜亮、肉质肥厚的新鲜青椒和猪里脊肉，这样炒出来的青椒肉丝口感更佳。