猪肉韭菜木耳馅水饺
猪肉木耳韭菜馅是一种非常受欢迎的传统饺子馅料，它的制作过程如下：
准备食材
猪肉 300克（建议使用三分瘦七分肥的猪肉）
干性黑木耳 40克（或50克新鲜木耳）
韭菜 250克
生抽 2勺
蚝油 2勺
食用盐 少许
白胡椒粉 3克
十三香 3克
葱姜水 小半碗
淀粉 半勺
芝麻香油 少许
食用油 适量
鸡精 小半勺
饺子皮 85张（或500克）
温水 少许
小苏打 4克（可选）
泡发木耳
将干性黑木耳放入碗中，加入温水和4克小苏打，泡发20分钟后用手揉搓木耳，清水冲洗两遍沥干水切碎备用。
准备肉馅
猪肉用刀或绞肉机剁成肉末，倒入盆中，加淀粉搅拌均匀放置备用。
腌制韭菜
韭菜洗净控干水分后切成小丁，切碎后加少许食盐抓匀腌制十分钟，将韭菜拽干汁水后继续加少许食用油搅拌。
混合馅料
韭菜碎和木耳碎一同倒入肉馅中，加入葱姜水、鸡精、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、芝麻香油和一些食用油共同搅拌，用筷子朝一个方向搅拌上劲腌制20分钟备用。
包饺子
取一张饺子皮，沾少量水抹在饺子皮边缘，肉馅包入，饺子皮对折压紧，捏出花纹即可。
煮饺子
蒸屉铺一块硅胶垫将饺子放上，锅内注水大火烧开，蒸屉放上，盖上盖子转中火蒸25分钟后继续焖5分钟即可食用。
煎饺子
平底锅倒入适量的油，油温五层热把凉透的蒸饺放入，开小火慢慢煎制待饺子底部颜色变金黄即可取出食用。
小贴士：
猪肉最好选用三分瘦七分肥的肉馅，这样包出来的饺子才够嫩够多汁。
韭菜一定要切得够细，这样更容易入味，孩子也更容易接受。
搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲，口感更佳。
韭菜在切碎后加少许食盐抓匀腌制，可以有效地减少韭菜在后续操作中的水分含量，避免饺子皮破裂。
希望这个食谱对你有所帮助，祝你制作出美味的猪肉木耳韭菜馅饺子!