毛豆虾仁木耳鸡蛋

毛豆虾仁木耳鸡蛋是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

冰虾 200克

熟毛豆 适量

干黑木耳 5克（提前3至4小时用冷水泡发）

鸡蛋 3个

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

葱 1根

蒜 3瓣

红椒 1个（可选）

鸡精 3克（可选）

做法步骤

准备材料

木耳泡发，洗净后撕成小朵。

虾洗净剥壳，挑去虾线，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐和水搅拌均匀。

毛豆提前煮熟，捞出沥干水分。

葱切末，蒜切片，红椒切成小片（可选）。

炒制

热锅倒油，下入葱末和蒜片翻炒出香味。

放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

倒入蛋液，让蛋液均匀包裹虾仁，大火炒熟蛋液。

倒入木耳和熟毛豆，翻炒均匀。

根据口味加入盐、鸡精（可选）调味，最后翻炒均匀出锅。

装盘

将炒好的毛豆虾仁木耳鸡蛋盛入盘中，即可享用。

小贴士

虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

毛豆煮熟后捞出沥干水分，可以保持其鲜绿色和口感。

炒蛋液时要用大火，这样炒出的蛋液才会嫩滑且成块状。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道毛豆虾仁木耳鸡蛋色香味俱全，营养丰富，是一道适合全家一起品尝的家常菜。