咋样腌制油炸辣椒好吃

腌制油炸辣椒的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：基本腌制法

原料 ：青红辣椒、花椒、八角、姜片、大蒜、盐、白糖。

步骤

辣椒洗净，控干水分后切成段。

将辣椒放入容器中，放入两勺盐。

锅中油烧热，下入花椒、八角，炒香。

加入没过辣椒的生抽和盐、白糖各30g。

烧开关火，放凉后倒入辣椒里。

放入大蒜，拌匀后放入冰箱冷藏一夜。

方法二：香辛料腌制法

原料：

辣椒、花椒、八角、小茴、香叶、酱油、食盐、白糖、味精、白酒。

步骤

辣椒洗净，控净水分，切成长条状，用盐腌制后晾干。

锅中油烧热，放入花椒、八角等香辛料，炸出香味，加入酱油、食盐、白糖、味精、白酒熬好倒出晾凉。

将晾好的辣椒放入玻璃瓶中，倒入凉透的料汁，放置一晚即可食用。

方法三：传统腌制法

原料：

红辣椒、粳米、糯米、石磨、盐。

步骤

用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉。

将新鲜红辣椒剁碎，加盐后与米粉拌匀，放在坛子里腌制一个月。

一个月后，将腌制好的辣椒取出，用大量油炸至金黄，撒上葱花即可食用。

方法四：家庭版腌制法

原料：

辣椒、盐、蒜片、姜丝、黄豆酱油、鸡精、白糖、白酒、食用油。

步骤

辣椒洗净后平铺均匀，晒到没有水珠，切成斜刀状。

在无水的盆里，放入20g盐，将辣椒抓至均匀，腌制一个小时。

将蒜片、姜丝炸香，加入酱油、鸡精、白糖和白酒熬开放凉，与辣椒拌匀即可。

方法五：简易腌制法

原料：

辣椒、盐、植物油、蒜片、姜片、生抽、糖、醋。

步骤

辣椒洗净，去芯，剪开一点，控干水备用。

放入油锅里炸到表皮起泡，捞出来控油。

锅里留少许底油，爆香蒜片、姜片、花椒，倒入生抽、糖、醋，煮开关火。

将炸好的辣椒与酱汁拌匀，腌制1个小时即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。腌制过程中，确保辣椒表面干燥，盐分均匀，这样腌制出来的油炸辣椒才会更美味可口。