油炸花生饼的做法

方法一：传统烘炉法

材料 ：炒香花生600克（去皮，打碎）、面粉600克（筛过）、糖粉500克、花生油500-600ml、蛋1粒（打匀，抹皮用）。

做法

将花生碎、面粉及糖粉拌匀，徐徐加入油拌成一可搓成汤丸形的软团。

用手搓成小圆球形，放入已抹上油及洒上粉之烘盘上，抹上蛋液，用半粒花生装饰。

放入已预热的烘炉中，用摄氏180度之火度烘越25分钟至金黄色便可取出。

方法二：模具勺炸制法

材料：

糯米粉400g、粘米粉100g、花生2500g、水适量、盐一小勺。

做法

将糯米粉和粘米粉混合均匀，留少许以便不小心水加多了，面糊太稀可加。

花生洗净稍微晾下，加适量水至面糊较稀的状态，放入花生后便不会很稀。

将模具勺事先刷油静置，以便脱模。

炒锅下油，放入静置好的模具勺，稍炸下，以便脱模。

用漏勺舀一勺沾满面糊水的花生，漏下多余面糊水，只要花生上裹上一层面糊水即可，放入模具勺，铺满勺子便可，不要重叠。

下锅炸，直至轻松脱模后再继续下一勺，脱模后的饼还需要炸至面糊变金黄色，捞起晾凉即可。

方法三：手工搓制法

材料：

花生米200克、鸡蛋1个、白糖50克、面粉适量、油适量。

做法

首先准备花生200克，把锅烧热，开中小火，把花生放入锅内，不停的翻拌着，防止花生炒糊，大约炒3-5分钟，炒好之后放入盘中，放凉备用。

碗内打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅拌散开，加入50克的白糖，把它们都搅拌均匀，再加入少许的清水继续搅拌化开。再倒入适量的面粉，面粉的量根据鸡蛋的大小来决定，搅拌至没有干面粉，下手揉，大约揉5分钟左右，揉成中度软硬的光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

面团松弛好以后取1小块面团搓成圆形，按扁，放1个花生，把花生包起来，再搓圆。提前在案板上刷一层油，把搓好的小圆球生坯都放在案板上，防止粘连。

锅内倒入油，开大火把油烧至4成热，然后转小火下入花生球，轻轻地推动一下，防止糊底，直到炸至全部浮起，继续翻动，多次翻动着，以免炸糊。炸至金黄色就可以出锅，把小圆球捞出来控油，放凉后即可开吃。

方法四：模具炸制法（改进版）

材料：

糯米粉100g、木薯粉40g、花生250g、水150毫升、盐一小勺、五香粉半小勺、植物油适量。

做法

碗中放入糯米粉100g、木薯粉40g，水150毫升，搅拌一下。

加入一勺盐、五香粉，半碗花生米搅拌均匀。

油温7成热，预热模具5分钟，倒入花生糊。

转小火，炸至自动脱模。

捞出复炸即可。这样做出来花生饼又香又脆，咬一口在嘴里，咔叽咔叽脆，第二口、第三口根本停不下来。

建议

选择合适的方法：

根据个人喜好和设备条件选择合适的方法。传统烘炉法适合家庭使用，模具勺炸制法适合需要快速制作大量花生饼的情况。

注意火候：在炸制过程中，火候要控制好，避免炸糊。

面糊调整：面糊的稀稠度要适中，以免影响成品的口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的油炸花生饼!