茄子做法过年

过年期间，茄子可以制作多种美味的菜肴，以下是一些推荐的茄子做法：

1. 茄子切条，加盐腌制10分钟，洗净后挤干水分，裹上淀粉。

2. 锅中加油煎至微黄，盛出备用。

3. 锅中加油炒肉末至变色，加入葱花、蒜末和小米辣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 将煎好的茄子倒入锅中，与肉沫翻炒两分钟，倒入秘制酱料煮至浓稠。

5. 出锅装盘，撒上葱花即可。

1. 茄子对半切开，切薄片不切断，第六刀切断。

2. 肉末加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。

3. 将肉末塞进茄子中，表面刷油。

4. 空气炸锅180度烘烤10分钟。

5. 出锅淋上卤汁。

1. 茄子切夹刀片，红枣煮烂后加白糖炒拌成馅。

2. 茄夹内放入枣泥馅，沾面粉。

3. 茄子挂全蛋粉糊后炸至金黄色，捞出沥油。

4. 熬糖浆，将炸好的茄夹放入糖浆中快速颠翻，装盘。

1. 瘦肉剁成肉末，加蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，敲入鸡蛋搅拌至粘稠。

2. 茄子切灯笼形状，塞入肉馅，冷水下锅蒸20分钟。

3. 番茄酱煮开后加淀粉水勾芡，淋在茄子上。

1. 茄子切条，泡盐水，肉末加调料备用。

2. 茄子煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，炒香蒜末、辣椒，倒入肉末翻炒，加入黄豆酱，再倒入茄子翻炒。

4. 加入酱油，翻炒均匀，撒上葱花。

1. 茄子切条，蒸熟后撕成条，摆盘。

2. 蒜和小辣椒剁碎，加调料拌匀，浇在茄子上。

这些茄子做法不仅美味，而且寓意吉祥，适合在过年期间制作和享用。希望这些建议能为你的年夜饭增添色彩和风味!