肥牛怎么腌制火锅

腌制肥牛片用于火锅的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：原味嫩牛肉片

所需食材

牛肉片

葱姜

淀粉

鸡蛋

制作步骤

葱姜里加温水，用手抓出葱姜汁，浸泡15分钟。

牛肉切片，少量多次加入葱姜水，反复不停抓拌，让牛肉充分吸水，直到牛肉有滑滑的感觉。

加一个蛋清，一小勺盐，一勺淀粉，抓拌均匀腌制。

可以加一勺辣椒面、花椒粉、食用油，抓拌均匀腌制，制成麻辣牛肉片。

方法二：麻辣牛肉片

所需食材

牛肉片

鸡蛋清

生抽

蚝油

啤酒

玉米淀粉

红辣椒粉

麻椒粉

制作步骤

牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。

打入一个鸡蛋清，加入生抽、蚝油、啤酒，抓匀直到啤酒被肉吸收。

加入玉米淀粉，再次抓匀。

加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀。

把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下，装盘摆好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4小时。

方法三：简易腌制肥牛片

所需食材

牛肉片

料酒

生抽

淀粉

蛋清

制作步骤

牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、蛋清等调料腌制一段时间，使牛肉入味，口感鲜嫩。

方法四：火锅店同款腌牛肉

所需食材

牛肉

熟芝麻

蒜泥

小葱末

花椒粉

胡椒粉

花椒油

蛋清

淀粉

盐

辣椒粉

白糖

制作步骤

牛肉洗净后切成薄片，加入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉、两个蛋清、盐、糖和白芝麻。

加入2勺花椒油锁住水分，搅拌均匀。

喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味。

腌制2个小时左右即可。

方法五：调味肥牛片

所需食材

牛肉片

辣椒面

蛋清

淀粉

盐

香油

花椒油

制作步骤

牛肉切成片，横着纹路切。

加入盐、鸡蛋清，用手和佐料搅拌均匀。

倒入花椒油和香油，搅拌均匀，让肉充分吸收油分。

加入淀粉，倒入适量的水，搅拌均匀。

加入辣椒面，搅拌均匀，放置15分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法进行腌制。腌制好的肥牛片在火锅中涮煮，口感鲜嫩爽滑，非常美味。