醋坛腌制萝卜

醋坛腌制萝卜是一种非常受欢迎的家常菜，其口感爽脆、酸辣可口，深受大家喜爱。以下是几种常见的醋坛腌制萝卜的做法：

做法一

材料：

萝卜、黄瓜、胡萝卜、白醋、白糖、泡椒、小米辣、蒜片

步骤：

1. 萝卜、黄瓜、胡萝卜（胡萝卜去皮）清洗干净，切成条状，放入无水消毒干净的碗中。

2. 碗里放入食盐拌匀，腌制15分钟，倒掉多余水分，冲洗两遍。

3. 倒入200g白醋、80g白糖、少许盐、200g水、蒜片、小米辣和100g泡椒水，几个泡椒。

4. 腌制好的萝卜放入消杀干净无水的罐子里，盖上盖子，密封保存过夜即可食用。

做法二

材料：

白萝卜或青萝卜五斤，陈醋50克，生抽200克，蚝油100克，老抽20克，盐30克，白糖50克，大蒜一头，青红小米辣两根，葱姜八角，香叶花椒少许

步骤：

1. 萝卜清洗干净后削皮，对半切开，切成夹刀片，撒上15克精盐和30克白糖拌匀，静置半小时。