油菜嫩芽腌制

油菜嫩芽腌制的方法如下：

采选与清洗

选用新鲜、老嫩适中的油菜嫩芽。

将油菜清洗干净，去除杂质。

晾晒

将清洗后的油菜挂在衣架上，放在太阳下晒一到两天，直到油菜发焉。

切丁与盐腌

将晒好的油菜切成细丁。

按1斤油菜放20克的盐，轻微揉搓，直至油菜揉出水。

挤干水分

将揉出水分的油菜用过滤袋装着，挤干多余的水分。

保存

将挤干水分的油菜放入玻璃瓶或腌菜的陶罐里，密封保存半个月即可食用。

建议

腌制过程中要确保所有工具和容器干净，避免油脂和生水，以保证腌制的质量。

腌制时间根据个人口味和油菜的老嫩程度适当调整，以达到最佳的口感和风味。