木耳都变黑

木耳变黑可能有以下几种原因：

正常现象：

木耳的颜色由生长环境决定，野生或野生环境下的森林木耳为天然褐色，背面是灰白色；农地木耳则多为黑色。太阳照射的多，温度高，黑色素自然就多，就像人一晒太阳，皮肤就变黑。

存放时间过长或湿度高：

木耳一旦变黑后，通常是由于存放时间过长或受到湿度较高的环境影响而引起的。

霉菌或细菌污染：

如果木耳变得更黑，发生了质量问题，就可能是由于霉菌或细菌的污染。这些微生物会在木耳表面滋生，导致木耳变质。

保存不当：

如果保存不当也会加速木耳的变质，导致颜色变深。

商家染色：

有些商家为了使木耳卖相好，会给木耳上色，使木耳呈现为很黑的颜色，这种做法不仅口感变差，而且可能含有有毒物质。

如何处理变黑的木耳：

温水浸泡：

将黑变的木耳放入温水中浸泡，约15-20分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除木耳表面的灰尘和杂质。

白醋泡发：

将黑变的木耳放入混有适量白醋的水中，浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。白醋可以去除木耳表面的黑色素。

高温烫煮：

将黑变的木耳放入沸水中煮沸，大约1-2分钟，然后捞出用凉水浸泡，反复煮几次，可以逐渐去除木耳表面的黑色素。

淀粉清洗：

用淀粉加水反复揉搓清洗干净，然后就可以食用了。

建议：

购买时注意：购买木耳时，应注意观察其颜色是否均匀，是否有异味，避免购买到变质或被染色的木耳。

正确存放：木耳应存放在干燥、通风、避光的地方，避免长时间存放和受潮。

食用前处理：如果木耳变黑，可以先尝试上述方法进行处理，确保食用安全。

通过以上方法，可以有效处理变黑的木耳，恢复其原有的色泽和口感。