红烧肉为什么不去皮吃

红烧肉不去皮吃的原因主要有以下几点：

增加口感：

猪皮中的胶原蛋白在炖煮过程中能增加菜肴的浓稠度和口感，使红烧肉更加美味。

去除腥味：

猪皮中的汗腺是产生腥味的主要原因之一，通过高温烫皮可以破坏汗腺，减少或消除猪肉的腥味。

营养价值：

猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，这些成分对人体皮肤有益，可以帮助减少皱纹，增强皮肤弹性。

保持肥瘦相间的口感：

带皮的五花肉在烹饪过程中能够保持肥瘦相间的口感，如果去皮，这种口感就会大打折扣。

美容养颜：

胶原蛋白不仅对皮肤有益，还能增加皮肤的弹性和光泽，对美容养颜有一定的效果。

综上所述，红烧肉不去皮吃可以更好地保留其独特的风味和营养价值，同时也能带来更好的口感体验。因此，在制作红烧肉时，建议保留猪皮。