做红烧肉需要加红曲粉吗

做红烧肉时， 可以加入红曲粉来帮助上色，但这不是必须的。红曲粉是一种天然的红色素，能够给红烧肉带来更自然的红亮色泽，并且有一定的健脾养胃功效。如果不使用红曲粉，也可以使用冰糖、老抽和生抽等传统上色方法来制作红烧肉。

1. 在翻炒五花肉并加入生抽、料酒、蚝油和老抽后，放入少许红曲粉，继续翻炒至入味。

2. 将五花肉放入压力锅中，加入葱、姜片和几根藏红花，再倒入适量的水，放入压力锅中炖煮20-25分钟。

3. 压力锅工作完后，打开盖子，此时已经香气飘飘。将红烧肉捞出，此时已经软烂入味。加入一部分筛过筛的红烧汁汤，大火收汁，煮至汤汁少许浓稠就可以关火了。

如果你希望红烧肉的颜色更加自然，可以尝试使用红曲粉。如果追求传统口味，也可以不使用红曲粉，依然可以制作出美味的红烧肉。