简单做馒头面怎么发酵快

要快速发酵馒头面，可以采用以下几种方法：

在面粉中加入2克小苏打和5克白糖，可以促进酵母发酵，使馒头更暄软好吃。

和面时水温保持在35度左右，这是酵母活性最高的温度，有利于快速发酵。

在和面时加入40度左右的温水，然后加入啤酒或米酒，可以缩短发酵时间，使面团蓬松有劲。

在和面时加入酸奶，因为酸奶中含有酵素和糖，可以加速发酵过程，使馒头口感香软。

在和面时加入几个鸡蛋，不仅可以快速发酵，还能使馒头颜色淡黄，看起来更有食欲。

将发酵好的面团取出后，撒上干面粉揉搓一段时间，变回原来大小，然后搓成长条切成剂子，进行二次醒发，这样可以使馒头更加蓬松。

将面团放入蒸锅，蒸锅内加水烧热到四十多度后关火，利用蒸锅的余温进行发酵，这样可以在较短时间内完成发酵。

和面后盖上保鲜膜，防止面团中水分流失，有助于快速发酵。