馒头不够白
馒头不够白可能有以下几个原因：
面粉选择不当
使用了有颜色或呈灰色的面粉，这类面粉制作出来的馒头会发灰。
面粉的质量问题，如使用了芽麦、新麦、秕麦、霉变小麦等加工的面粉，也会导致馒头不白。
酵母选择和使用不当
酵母不正确会导致馒头不虚软。
发面没发好或碱没用好也会影响馒头的白度。
制作工艺问题
加水量、和面时间、醒发时间、压面次数、面团pH值、蒸制工艺等都会影响馒头的白度。
蒸馒头时，如果面似发非发，可以在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
水质问题
有些地区的水质偏碱性，把馒头再次馏热时，容易出现馒头不白的现象。