蒸馒头老有坑怎么回事呢
蒸馒头时出现坑洼的情况，主要有以下几种原因及解决方法：
火候问题
火候大小不一，忽大忽小，导致笼屉里温度不稳定，影响馒头膨胀。
蒸馒头时火候不够，也会使馒头表面出现小坑坑。
解决方法：建议采用大火，在最短的时间内将馒头蒸熟，以保证馒头表面光滑。
蒸锅漏气
蒸锅出现漏气，导致蒸汽逸出，影响馒头膨胀，形成坑洼。
解决方法：检查蒸锅是否密封良好，确保没有漏气现象。
面没有醒发好
面团没有充分醒发，导致蒸制时内部气体无法充分膨胀，形成坑洼。
解决方法：确保面团有足够的醒发时间，通常需要醒发15分钟左右再装锅蒸。