加醋蒸馒头

加醋蒸馒头是一种常见的做法，它能够改善馒头的外观、口感和风味。以下是一些关于加醋蒸馒头的详细步骤和注意事项：

准备材料

面粉：1000克

酵母粉：10克

小苏打：5克

盐：5克

白醋：少许（约1-2汤匙）

和面

将温水（约40度）和糖（一小勺）混合，静置片刻。

加入鸡蛋清（一个）和醋（一小勺），搅拌均匀。

将酵母粉（5克）加入上述液体中，搅拌均匀，静置约5分钟，直到酵母粉起泡。

将面粉（1000克）逐渐加入液体中，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

发酵

将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

蒸馒头

在蒸锅中加入适量清水，再加入一瓶盖白醋（约1-2汤匙）。

将发酵好的面团放入蒸锅中，盖上盖子，进行第二次醒发，约5分钟。