羊肉炖汤要不要焯一下水

关于羊肉炖汤是否需要焯水的问题，存在不同的观点：

焯水会带走羊肉中的营养和味道，影响汤的浓郁口感。

直接下锅炖煮，选择足够大的锅，水要加足，避免中途加水，以保证汤的浓郁。

焯水可以去除羊肉中的血水和腥味，让炖出的汤更加清澈。

焯水后，将羊肉捞出，转入砂锅中，加入适量的热水和调料，用中小火炖煮，可以使羊肉充分吸收调料的香味，炖至肉质酥软。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求汤的原始浓郁口感和营养保留，可以选择不焯水，直接下锅炖煮。

如果希望汤更加清澈，去除血水和腥味，可以选择焯水，但焯水后应彻底冲洗干净，以避免影响汤的口感。

因此，炖羊肉汤是否焯水取决于个人口味和对汤品品质的要求。如果对汤的清澈度和腥味比较敏感，可以选择焯水；如果更注重汤的营养和口感，可以选择不焯水。