筋饼怎样发面

筋饼的发面方法如下：

材料准备

面粉：400克

水：约280克（80度左右）

盐：4克

食用油：约30克

和面步骤

将面粉放入盆中，加入盐和水，搅拌均匀。

揉成面团，初始面团会比较黏，但稍后会变得光滑。

可以选择揉面15分钟，使面团表面更加光滑。

让面团长时间放置，使其充分水合产生面筋。建议晚上揉的面，常温放置一个晚上，早上使用效果更佳。

分割与松弛

将面团分割成3份，每份抹上食用油，用保鲜膜包好，常温放置。

擀制面饼

早上使用时，直接将面团扯成长条型，先按压再用擀面棍擀成长条。

轻轻横向将面饼拉薄，注意边边部分也要拉平，薄厚适中，避免破洞。