清淡金针菇做法窍门

剁椒金针菇

金针菇去根洗净撕成条，控干水分。

锅中加水烧开后，放入金针菇用大火蒸五六分钟。

准备生抽和白糖搅拌均匀，放入适量白糖。

金针菇蒸好后关火，把调好的汁倒在金针菇上盖上盖子焖两分钟。

撒上剁椒和葱花，锅中烧一些油，烧热后倒在金针菇上面即可。

蒜蓉金针菇

金针菇切除根部，撕成小簇，铺入盘子里。

大蒜切成末，把油倒进去烧开，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末。

加入半克盐，半克糖，炒匀。爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。

蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟。

小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入红椒和绿线椒圈，倒入生抽、糖和蒸金针菇的汤汁，煮开关火，均匀淋在金针菇上即可。

凉拌金针菇

剪去金针菇的根蒂，反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开。

锅中加水、1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，浸入凉开水，待冷却后捞起沥干。

蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺油后拌均匀。

黄瓜去皮切丝，把黄瓜、金针菇、红椒倒入拌好的调料中，搅拌均匀即可。

清炒金针菇

金针菇去根洗干净。

红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片。

锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒。

加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

这些做法都注重保持金针菇的清淡口感，同时加入了不同的配料和调味料，使其风味更加丰富。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。