苦瓜凉拌紫姜

苦瓜凉拌紫姜是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的清热功效和姜的辛辣味，制作起来也相当简单。下面是制作这道菜的步骤和一些注意事项。

食材准备

苦瓜1根

紫姜20克（注意是紫姜，不是普通生姜）

白糖15克

盐5克

蒜1瓣（可选）

味精或鸡精适量（可选）

香油适量

制作步骤

准备苦瓜

将苦瓜洗净，对半切开去籽。

斜刀切成薄片。

焯烫苦瓜

在煮锅内加水烧开，放入2克食盐。

放入苦瓜片焯烫1-2分钟，捞出后立即过凉水浸泡15分钟，以去除部分苦味。

准备姜丝

将紫姜切成细丝备用。

腌制苦瓜

在料理盆中放入焯烫好的苦瓜片和姜丝。