排骨炖鲍鱼金针菇
排骨炖鲍鱼金针菇是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
排骨：500克
鲍鱼：8-10只（根据大小调整）
金针菇：200克
姜：3片
葱：1根
大料（八角、桂皮等）：2-3颗
花椒：1小把
干辣椒：2-3段（可根据口味调整）
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
制作步骤
鲍鱼处理
干鲍鱼提前泡发，用无油盒子加水放冰箱冷藏48小时，期间多次换水。泡发至两倍大小即可。
将泡发好的鲍鱼洗净，切花刀备用。
排骨处理
排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出排骨备用。