红烧汁怎么做红烧肉
红烧汁是制作红烧肉的必备调味料，它能够为菜肴增添独特的风味和色泽。以下是一种简易的家庭做法：
食材准备
五花肉 500克
生姜 适量
葱 适量
八角 2颗
桂皮 1小段
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
清水 适量
盐 适量
制作步骤
准备肉块：
五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。
焯水：
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
煸炒肉块：
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味：
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
加水炖煮：
倒入足够的清水，水量要没过肉块。加入姜片、葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质变软。
收汁：
待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。
小贴士