烤虾尾腌制
烤虾尾的腌制方法如下：
准备食材
虾尾：适量（根据人数和需求调整）
椒盐粉：适量
玉米淀粉（或红薯淀粉）：适量
生姜、小葱：适量（用于腌制）
食盐、料酒、生抽：适量（用于腌制）
大蒜、干辣椒、青椒：适量（用于炒制）
食用油：适量
处理虾尾
将虾尾洗净，如果虾尾带有壳，需要剥去壳并去掉虾线，只保留虾尾部分的肉。
腌制虾尾
将处理好的虾尾放入碗中，加入切好的姜片、挤出的葱汁、一勺食盐、少许料酒和生抽。
充分搅拌均匀，腌制半小时左右，使虾尾入味。
裹粉炸制
腌制好的虾尾中加入适量玉米淀粉（或红薯淀粉），搅拌均匀，使虾尾表面裹上一层薄薄的淀粉。
锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入虾尾炸制。
炸至虾尾酥脆金黄时捞出，油温再次升至七成热时，放入虾尾进行复炸，复炸10秒左右即可捞出沥油。
炒制椒盐虾尾
锅中留少许底油，放入切好的蒜末、干辣椒和青椒碎爆香。
倒入炸好的虾尾，翻炒均匀。
加入适量椒盐粉，继续翻炒至虾尾表面均匀裹上椒盐粉即可出锅装盘。
通过以上步骤，你可以制作出美味的烤虾尾。腌制过程是关键，通过腌制可以充分入味，炸制时更加酥脆可口。希望这个方法对你有所帮助!