热天腌制腊八蒜

在热天腌制腊八蒜，可以采用以下步骤：

准备食材

紫皮大蒜：500克

米醋：600-700毫升

冰糖：50克

白酒：10毫升

处理大蒜

将紫皮大蒜剥去外皮，保留最内层的薄膜，用刀轻轻削去蒜头与蒜尾的尖端，便于入味。注意处理后的蒜瓣不可水洗，以防杂菌混入。

容器处理

选择玻璃或陶瓷材质的容器，确保其干净无油无水，以免污染腌制环境。

腌制过程

将处理好的大蒜放入容器中，倒入米醋，至完全没过蒜瓣。

放入冰糖，轻轻晃动罐子使冰糖分布均匀。

倒入白酒，用筷子轻轻搅拌，使冰糖均匀溶解。

密封保存

盖上容器盖子，确保密封良好，防止空气进入。

将容器置于阴凉低温处，如冰箱冷藏室，腌制一周至两周，待蒜瓣变为翠绿色即可。