正宗东北酱牛肉腌制配方
东北酱牛肉的腌制配方如下：
食材准备
牛腱子肉：500g
大料：少许
生姜：少许
陈皮：少许
大葱白：1根
酱油：200g（酱油本身含有盐份，因此不需要再另加入精盐）
鸡精：少许
葱白：1根
制作步骤
牛肉预处理
将牛腱肉洗净，切成中块，不要太小或太大。
将葱白切成条状，将生姜切片。
第一次腌制
将牛腱肉块放入高压锅中，加入大料、生姜片、桂皮、葱白，放少许鸡精，倒入酱油，腌渍3小时，让各种调料味道进入牛肉内部。
炖煮过程
3小时后，往高压锅中倒入约300g清水，盖上锅盖，大火炖熟后，小火炖约26分钟即可。
自然冷却
让酱熟后的牛肉自然凉透，表面发紧后，就可以切成片食用了，依个人口味可以配蒜酱食用。酱牛肉用的汤也可以搭配做出各种面食所需要的老汤，味道也很鲜美。
调料
大料、生姜、陈皮、大葱白、酱油、鸡精、葱白
注意事项