馍馍开花怎么发面
馍馍开花的发面方法如下：
选择面粉
使用低筋面粉或中筋面粉，避免使用高筋面粉，因为高筋面粉的筋度较高，不易开花。
酵母的用量
酵母的用量要比普通馒头多，一般需要500克面粉放7-8克酵母粉，这样可以使馒头更容易开花。
和面
将面粉中撒入一勺白糖和酵母，用温水（约40℃）和面，揉成面团。
第一次发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵至2.5倍大。
揉面排气
发酵好的面团取出，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不需要过于光滑。
整形
将面团整理成长条，切成三段或四段，再将每一段整理成长条，将三根或四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放，或者将切好的剂子揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。
二次发酵
将做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，体积变大后开花效果会更好。