大料炒腊排骨

大料炒腊排骨是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨 1000克

盐 适量

花椒 30粒

八角 3个

桂皮 适量

香叶 适量

小茴香 适量

蒜瓣 适量

干辣椒 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净晾干水分。

放入冷水中焯水，去掉浮沫和血沫，捞出沥干水分备用。

炒香料

锅中放入少量食用油，小火将盐炒热至米黄色，不停翻炒。

关火，将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料放入锅中，用盐的温度炒出香味。

腌制排骨

将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制五到七天。

风干排骨

腌好后，将排骨系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋的地方，风干半个月即可。