夏天用老面发面时间

夏天使用老面发面的时间主要受温度影响，温度较高时，发面时间相对较短。以下是一些具体的建议：

一般情况：

夏天发面时间一般在 30-60分钟之间。

高温情况下：

如果温度超过30°C，发面时间可能会缩短至 30分钟左右，最长也不会超过1个小时。

为了确保发酵效果：

可以采取一些措施，如在发面过程中加入适量的白糖，这有助于缩短发面时间并使面食更加香甜。

防止发酵过头：

夏季温度高，容易发酵过头，因此需要密切观察面团的体积和气味，确保在合适的时间停止发酵。

综上所述，夏天使用老面发面时，建议根据具体温度和酵母活性调整时间，并注意防止发酵过头。