炸油条发面温度

炸油条的面团发面温度通常建议在 25℃至35℃之间。在这个温度范围内，酵母的活性处于最佳状态，能够迅速分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀，从而达到蓬松的效果。

具体操作时，可以用手触摸判断水温，以不烫手为宜（约30摄氏度左右），水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败。另外，发面之前可以将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

在炸油条时，油温也需要控制得当，通常达到150度，下油条时起小泡即可。油温过高会导致面团外层迅速炸焦，而内部仍未充分膨胀，影响口感。

综合以上信息，炸油条的面团发面温度应控制在25℃至35℃之间，以确保油条能够蓬松酥脆。