酸辣白菜炒粉条

酸辣白菜炒粉条是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

所需食材：

白菜适量

五花肉100克

粉条适量

葱1根

蒜3瓣

干辣椒适量

生抽2勺

老抽半勺

醋1勺

蚝油1勺

清水适量

食用油适量

制作步骤：

准备食材

粉条提前用温水泡软，五花肉切成薄片，白菜洗净后切块。

蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

煸炒五花肉

锅中加入适量食用油，烧热后放入五花肉片，煸炒至出油且两面微黄。

放入切好的葱段、蒜末和干辣椒段，继续翻炒，炸香葱蒜的香气。

加入白菜和粉条

倒入白菜块，翻炒至白菜变软，出水。

将泡软的粉条加入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、醋，翻炒均匀，使每根粉条都均匀裹上调料。

加入少许清水，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟，最后调整味道，撒上适量盐，继续翻炒几下，直至汤汁收干，即可出锅。

烹饪技巧：

炒制时要掌握火候，先用大火快速翻炒白菜以锁住汁水，保持其脆嫩口感。

粉条炒制过程中要不断翻炒，以免糊锅，并且要确保粉条充分吸收酱汁的味道。

最后可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，更好地粘在白菜和粉条上，增加菜品的口感和风味。

营养与搭配：

白菜富含维生素和矿物质，具有清爽的口感，适合冬季食用。

粉条吸水性强，炒制后口感软糯Q弹，能够吸收菜肴的酱汁，使整道菜品更加美味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的酸辣白菜炒粉条，既满足口感又富有营养。