巴比馒头包子配方

巴比馒头的包子可以通过以下步骤进行制作：

发面

用面肥发面：将面肥用水泡开后与面粉混合，醒8小时至面发起是原来的1倍，然后对碱，醒半小时即可。蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，用凉水把包子放进去再通电。

用酵母发面：

配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克），糖20克。

做法：将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖，拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。待面醒好后，做成包子或花卷。把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟（蒸馒头约30分--40分，蒸花卷17分钟）。

准备馅料

将精肉、肥膘和姜末混合在一起，放入搅拌机里匀速搅拌，加入酱油和肉馅得到很好的融合口感。称好面粉，倒入糖、盐、油，倒入酵母与水，用筷子搅拌，水分几次加入，搅拌成絮状物后，用手揉成面团，做到盘光面光手光。成絮状物时揉成团，放置几分钟后再继续揉，揉好后，面团上抹油，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在蒸笼内保温进行发酵。加碱、排气、排完气，把面团分成15份，每份约55克进行包包子。

包包子

在包子皮中放入适量馅料。

打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟。

关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。

注意事项

蒸包子时，一定要用凉水把包子放进去再通电，以免包子皮有花点。

蒸馒头的时间大约是30分--40分，蒸花卷的时间是17分钟。

包子皮要擀成圆片，放入适量馅料，打褶成包子坯。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的巴比馒头包子了。