江山包子的做法

江山包子的做法如下：

将面粉、泡打粉、酵母粉、糖混合均匀，中间挖一个洞，放入酵母粉和糖。

倒入温水，边倒边用筷子搅拌成棉絮状。

手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。

热锅倒油，放入姜末爆香，再放入斩好的肉糜，翻炒变色煸出油脂。

淋入少许料酒去腥，加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、少许生抽、老抽、两小勺白糖，盐不用放，因为调料是咸的。

炒香以后关火，放入提前切好的小葱，翻炒均匀备用。

面团发酵好以后，案板上撒上一层白面粉，把面团放在案板上揉搓排气。

把面团切成长条形面剂子，用手整理圆整，再切成大小差不多的面剂子。

用手把面剂子揉成圆饼状，用手把边缘捏一下，形成中间厚一点，旁边薄一点的面剂子。

放入烧好的酱肉，用包包子的手法收紧，包子生胚就做好了。