红烧肉的猪皮煮不烂吗

红烧肉的猪皮 是可以煮烂的。以下是一些煮烂猪皮的方法和建议：

高温烫洗：

在开始炖煮之前，将猪皮在锅壁上来回摩擦2分钟左右，利用高温烧掉表面残留的猪毛，可以去腥。而且猪皮被烫过之后，更容易炖烂，红烧肉才能入口即化。

充分炖煮：

做红烧肉时，猪皮需要充分炖煮。一般情况下，猪皮煮两个小时左右会烂，中火煮半个小时左右即可。如果用文火，需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂，要煮到那种能用筷子轻轻一扎就能扎透了的地步，才算真的熟了。

提前准备：

在炖煮之前，可以将猪皮用开水煮20分钟左右，加入一点桂皮、山楂或橘子皮，能起到软化猪肉皮的作用，这样煮出来的猪肉皮就很容易烂。

火候控制：

红烧肉要慢火炖，这样才会入口即化。如果猪皮不烂，还要继续炖煮。确保炖煮的时间足够长，火候要足够小，以保证猪皮能够煮烂。

综上所述，只要掌握正确的煮法，猪皮在红烧肉中是可以煮烂的。建议先用高温烫洗猪皮，然后充分炖煮，并注意火候的控制，以达到理想的口感。