红烧肉可以停火后再煮吗

红烧肉在烹饪过程中是可以停火后再煮的。以下是一些相关的信息和建议：

先大火煮开锁住肉汁，再转小火慢炖入味，最后收汁提香。

如果需要二次加水，建议使用温水或热水，避免使用冷水，以免肉很难炖烂。

剩下的红烧肉可以放到冰箱里保存，加热后继续食用，但要注意加热时间不要过长以免过度加热导致营养流失。

在炖煮过程中，可以加入一些米酒或啤酒，能让肉质更软烂、味道更加香浓。

炖煮一段时间后，可以掀开盖子，加入少许食盐，然后开大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火出锅。

综上所述，红烧肉在烹饪过程中可以根据需要停火后再煮，但要注意火候和时间的控制，以确保肉质软烂、味道香浓。